Tostones Benedictos

¡La cocina es como el arte, inspiración! Así mas o menos nacieron mis tostones Benedictinos…Hace unos días vi un catalogo de algunas obras del pintor colombiano Botero. En el medio de la pagina entre su colección de gordas regocijantes y felices crecía un resplandeciente platanal lleno de racimos de plátanos verde. A los pocos días, estaba tomando un café  frente a mi mata de plátano (la van a ver en las fotos de la receta) con ganas de desayunar algo rico, diferente.. De repente, flotando frente mis ojos pasaron imágenes de los robustos plátanos de Botero… ¡Con el bombillito de la creatividad conectado con el estomago corrí para la cocina!

Gracias a Botero, mi mata de plátano y el hambre que tenia, hoy les ofrezco…De mi cocina a su cocina, siempre latina ‘Tostones Benedictinos’!

Ingredientes: Ración: 4 porciones        Tiempo: 20 minutos

2 Plátanos verdes o plátanos congelados

Salmon Nova o jamón ahumado (Canadian Bacon)

Sal

Almendras

Cebollines

Vinagre de manzana Goya

*Para la salsa holandesa

3 yemas de huevo

¼ mostaza Dijon

1 cucharadita zumo limón fresco

1 pizca roja cayenne Badia (pimienta blanca o salsa picante)

½ taza mantequilla

Primero Prepare la Salsa Holandesa

1. Ponga en la taza de la licuadora las yemas de huevo, mostaza, zumo de limón y cayenne o salsa picante. Bátalo por 5 segundos. También se puede utilizar una licuadora manual.
2. Derrita la mantequilla en el microondas por 1 minuto hasta que este derretida y caliente. Luego ponga la batidora en alta velocidad y lentamente sin parar le agrega la mantequilla hasta que espese. Para mantenerla caliente mientras hace los tostones, ponga la taza o vaso de la batidora dentro de un jarro de agua caliente.

Tostones: Las fotos de la preparación están abajo 

1. Puede usar tostones congelados. Si utiliza el natural: para pelarlo, primero haga un corte vertical de punta a punta del plátano siguiendo el contorno de las líneas que dividen el plátano, y va despegando la cascara.
2. Corte los pedazos en redondeles aproximadamente 3″.  Use aceite de vegetal para freír  y espere este caliente.  Fría el plátano que quede parcialmente cocinado, no lo deje dorar.
3. Aplaste los trozos con una tostonera o papel grueso (bolsas de supermercado) parándolos como si fuera un pequeño barrilito!
4. En un plato prepare  el vinagre de manzana y agua. Luego moje  el tostón y fríalo en aceite hirviendo solo de vuelta y vuelta para que le quede jugoso.
5. Para hacer los ‘huevos poché’ o pasados por agua yo los hago de la misma forma como si fuera a freír un huevo excepto que lleno el sartén pequeño con dos pulgadas de agua (cubrir el huevo) al hervir pongo el huevo hasta que este cocinando .
6. Engrase el sartén con unas gotitas de mantequilla y cuando este caliente ponga las almendras hasta que queden tostadas. Despues de ponerle la salsa holandesa a los tostones póngale encima algunas almendras y cebollines.

Sírvalo acompañado de unas rodajas de tomate con alcaparras, aceite de oliva vinagre valsamico, sal y pimienta.

*Puedes leeer mas de mis articulos dedicado a la mujer, la familia y recetas de cocinas personales en AOL/Huffington Post:

http://voces.huffingtonpost.com/../../lourdes-ruiztoledo/